Ryzlink rýnský

Wina Rieslingu reńskiego mają barwę zielonożółtą,a w miarę dojrzewania pojawiają się odcienie złociste, w przypadku wyborów z jagód nawet bursztynowe. Jego wina odznaczają się szeroką skalą zapachów zależnie od typu gleby i rocznika. Zapachy mogą być owocowe – brzoskwinia, niedojrzałe jabłko, skórka cytrynowa, pigwa, a w przypadku win bardziej miękkich - również morela, ananas. Mogą być też korzenne, mineralne, ziemiste i dymne. Podczas dojrzewania wina pojawia się miód, marcepan, migdały i rodzynki. Wino ze zbyt gorących lokalizacji może trącić naftą, a to wtedy, kiedy większość jagód słońce opaliło na odcień brązowy.

W smaku win rieslingowych dużą rolę odgrywa kwas i jego dojrzałość. Od kwasu stalowego w rocznikach niedojrzałych, przez przyjemnie siarczysty do świeżo dojrzałego, który stanowi nieodzowny element wielkich win wspaniałych roczników i równocześnie podstawę do wytwarzania bukietu i substancji smakowych o dojrzałości butelkowej. W sposób najbardziej typowy „ fenomen rieslingowy“ przejawia się w winach dojrzałych, wytrawnych, klasy kabinett. U wyższych stopni win z tzw. Prädikat fenomen ten jest pokrywany narastającym ciałem wina, ewentualnie nutami dojrzałości wyprodukowanymi przez pleśń szlachetną. Wina takie są z pewnością niemniej ciekawe i przynoszą inny rodzaj smaku. Wina klasy kabinett to unikalny akompaniament do zimnych zakąsek, zbiory późne – do pstrągów i innych ryb przyżądzonych na różne sposoby, słodkie wybory - do deserów. Jakościowe wybory Rieslingu reńskiego nadają się do lżejszych dań z drobiu.