Merlot

Pierwotnie odmiana francuska genetycznie bliska do Cabernet Franc. Odmiana szybko rozpowszechniła się w ciągu ostatnich dziesięcioleci na całym świecie i wina zyskały popularność. Na Węgrzech możemy spotkać Merlota pod nazwą Médoc noir.

Wino Merlota miewa barwę rubinową do granatowej, jej odcień zależy do wielkości zbiorów, a ponieważ jest to odmiana płodna, pojawiają się na rynku również wina koloru jasno rubinowego o zapachu trawy i gorzkawym posmaku. Ale Merlot od dobrych producentów miewa ciemno granatową barwę, delikatny zapach przejrzałych czarnych porzeczek w połączeniu z zapachem czarnych czereśni, śliwek i fig, po dłuższym leżakowaniu w butelce pojawiają się nuty tytoniu, trufli, kawy lub czekolady. Smak win cechuje niska zawartość kwasów, pełnia, aksamitność i giętkość. Wino pije się bardzo lekko i przyjemnie. Merlot dojrzewa w butelce stosunkowo szybko i tylko producenci najwyższej klasy potrafią swe wina Merlota uformować tak, aby wytrzymały przez okres kilku lat. Wina Merlota można pić osobno, bez posiłku. Nadają się do różnych delikatnych pasztetów, do mięsa sarny lub jelenia, do nerek cielęcych, do mięsa źrebaka, do potraw o wyraźnym smaku pomidorów lub utartych serów twardych, do pokarmów z ptaków łownych, do ementalera.