Chardonnay 

Szczep pochodzi z Burgundii i prawdopodobnie powstał w wyniku samowolnego krzyżowania (Pinot noir x Heunisch), jak stwierdzono na podstawie analizy genów. Pierwotnie zakładano, że jest to mutacja szczepu Rulandské bílé (Pinot blanc), i dlatego nazywano go we Francji Pinot Chardonnay lub Gamay blanc.

Obecnie należy do modnych szczepów białych i daje niewątpliwie razem z Sauvignonem i Rieslingiem reńskim najbardziej jakościowe wina na świecie. Przy regulowanych zbiorach Chardonnay pachnie zielonymi jabłkami a podczas starzenia się dochodzą zapachy akacji i gruszek, cytryn i grejpfrutów, miodu i w końcu orzechów laskowych. Podczas winifikacji w barrique nabiera aromatu zapiekania.

Wino nadaje się na uroczyste okazje do potraw z białym mięsem, do sosów śmietanowych, do pasztetów oraz do owoców morza.

Podstawowa charakterystyka wina jakościowego:

Kolor zielonożółty do złocistego, z chłodniejszych stref klimatycznych bywa zapach zielonych jabłek z domieszką akacji, w bardziej dojrzałym winie jest wyczuwalny miód i orzechy laskowe, w smaku -mineralny krzemienny charakter wina. Z ciepłych stref klimatycznych - mango, śmietana, banan, ananas, żółty arbuz. Wino jest zawsze bardzo pełne, czasem w młodości z bardziej wyraźnymi kwasami.