Cabernet Sauvignon 

Stara odmiana pochodząca z Francji-region Bordeaux, gdzie uprawiana jest na szeroką skalę z odmianamiCabernet Franc i Merlot. Odmiana powstała przez samowolne zapylenie Cabernet Franc pyłem Sauvignon.Uprawiana dziś praktycznie we wszystkich regionach winiarskich świata. W RCz stanowi 1,3% powierzchni winnic, zwłaszcza w regionach najcieplejszych-Velkopavlovicko, Mikulovsko, Podluží. Bardzo wymagająca odmiana na stanowiska, dojrzewa bowiem bardzo późno. Odpowiadają jej najlepiej gleby żwirzaste, gliniasto-piasczyste. Daje wysoko jakościowe wino z wyższą zawartością tanin, kwasów, o intensywnym kolorze. Warunkiem dobrego wina są w pełni dojrzałe winogrona, inaczej wino może zawierać aromaty zielonej papryki, wina są twardsze. Typowy CS posiada bukiet i aromat czarnej porzeczki, wg warunków glebowych jeszcze tony czarnej czereśni, ostrężyn, tytoniu, powideł. Zawiera dużo tanin, antocyjanów i kwasów, wymaga więc cierpliwości i dłuższego szkolenia w beczkach. Nadaje się dobrze do archiwacji, dając w wyniku wino najwyższej jakości. (zawinem.pl)